Бисквитный рулет лимонный

Бисквитный лимонный рулет с сливочно-лимонным кремом
4 яйца и ¼ чайной ложки соли, добавляем
4 столовые ложки сахара, взбиваем в пышную массу, до характерной «дорожки», как показано на видео
4 соловые ложки муки «с горкой»
1 столовую ложку кукурузного крахмала смешиваем и просеиваем в тесто
Осторожно лопаточкой, движениями снизу вверх , вмешиваем муку в яичную массу, добавив туда же цедру ½ лимона
Распределяем тесто тонким слоем по пергаменту и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут. Тесто должно слегка подрумяниться. Сворачиваем теплый рулет, как показано на видео и оставляем остывать.
Крем:
1 стакан 33% очень холодных сливок и
3 столовые ложки сахарной пудры взбиваем в пышную массу
2 лимона режем кусочками произвольно и измельчаем комбайном, добавив
1 стакан сахара
Половину взбитых сливок смешиваем с лимонной начинкой и ложим внутрь рулета, а вторую половину перекладываем в кондитерский мешок и украшаем рулеты. Рулеты должны постоять в холодильнике 3-4 часа.