Олеся

Sirius85 какая красота! Спасибо, что поделились аппетитным фото и Вашими впечатлениями! 

Леночка, спасибо большое!

An-na спасибо большое за Ваш комментарий! Очень рада, что булочки получились вкусными и Вам понравились))) Именно благодаря тому, что тесто у Вас получилось не крутым, а мягким и даже липло к рукам - это просто идеальное сдобное дрожжевое тесто, из которого получатся нежнейшие булочки)) Если тесто забить мукой, с ним будет немного удобнее работать, но булочки не получатся настолько нежными ;))
И очень рада, что Вы научились настолько вкусно готовить, что блюда, приготовленные Вашими руками сравнивают с блюдами самых авторитетных кулинаров, таких как бабушка, мама и свекровь ;))) Вы большая умница! Счастья, любви и радости Вам и Вашим близким! 

Ириа, спасибо)) Буду рада Вашим впечатлениям! 

Спасибо, Леночка)))) Да, сварить яйца - дольше всего)))

Klara500 тогда просто меньше муки и хорошо вымешивать тесто :) Пару раз приготовите и сами увидите на практике, каким по консистенции должно быть тесто. А вообще, Вы большая молодец! 

Klara500 а сами булочки вкусные, мягкие или прямо совсем твердые?
Муку я всегда добавляю до нужной консистенции и часто люблю не доложить муки, у меня тесто может даже плохо форму держать, поэтому всегда в рецептах дрожжевого теста советую ориентироваться по консистенции теста, а вес муки дается ориентировочно, т.к. и мука у всех разная (влажность муки разная и т.д.). Я муку добавляю постепенно и минут 10-15 вымешиваю тесто, поочередно добавляя в него сливочное и растительное масло и понемногу добавляю муку. Если хотите, чтобы булочки получились именно такими воздушными, в следующий раз просто подольше месите тесто, в процессе замеса оно долго может оставаться полужидким, я иногда его в таком полужидком состоянии долго по столу вожу))) не очень удобно, но здесь задача хорошо вымесить тесто и не забить его мукой.
А главное. не расстраивайтесь)) Я, в свое время, несколько лет училась работать с дрожжевым тестом (тогда некому было объяснить все тонкости, Ютуба еще подавно не было и училась на своих ошибках). Можете даже не считать это ошибкой - это просто опыт, который поможет Вам научиться готовить вкуснейшую дрожжевую выпечку))
Если еще есть вопросы по тесту, пишите, буду рада помочь разобраться.

Klara500 и количество муки, и вымешивание теста важно. Давайте по порядку: сколько ушло муки и сколько вымешивали тесто по времени?
А может у Вас все хорошо получилось? Что Вас смутило? Булочки не очень мягкие получились или что-то другое?

Kero4ka спасибо за фото, очень аппетитно выглядит  Рада, что понравилась и появились новые идеи, как улучшить ее на свой вкус ;)

Vkoosnaya спасибо большое за Ваши теплые слова и аппетитное фото!  Простите, что отвечаю с задержкой, не всегда успеваю ответить, но с большой любовью и теплом читаю каждый комментарий!))) Очень рада, что мои рецепты дарят вдохновение, значит мои труды не напрасны, а для меня это большое счастье! 

Юленька, спасибо большое за теплые искренние слова!))) Невероятно приятно читать такие теплые отзывы от любимых посетителей  

OliFA26 спасибо)) Идеально жирные сливки (от 30%) или жирная сметана около 25-26% - так получается вкуснее. Если, конечно, не ставите себе цель сделать диетический чизкейк 

Леночка, ну Вы как всегда, самая первая с отчетами и впечатлениями 
Оооочень рада, что всей вашей семье понравилась запеканка))))) И спасибо большое, что поделились Вашими впечатлениями и со мной - радуюсь вместе с Вами

Дорогая Леночка, спасибо Вам большое за теплые слова, зам участие и за все-все все! 
Очень рада, что Вам понравился Чизкейк! Он, действительно, невероятно вкусный и нежный! Я купила для него 25% творог, и чизкейк получился по вкусу похожим на муссовый тортик - просто супер! Рекомендую!!!)))))

Леночка, и Вам спасибо за чудесные теплые комментарии и Ваше постоянство на нашем сайте! Я очень это ценю!!! 

Alessia_m обалденно красивый пирог у Вас получился! Спасибо за чудесные фото!))

Uprymay  вот видите, даже Ваш опыт доказывает, что главное это верить 
Очень рада, что все же удалось насладиться вкусными маршмеллоу ;)) А в следующий раз правильнее будет следовать рецепту, т.к. на упаковке желатина просто даны пропорции для какого-то другого рецепта, не для нашего  Тем не менее, Вы молодец! 

Оленька, это точно, бумага тоже может иметь значение, но правильно заметили, что выкладывать меренгу нужно только толстым слоем.

Inovikova спасибо большое за теплые слова! С большим удовольствием поделюсь и другими вариантами лимонада

Ната, ориентируйтесь по золотистому цвету и ориентировочному времени выпекания. Многое зависит от самих яиц, поэтому меренга каждый раз получается немного по-разному. От пергамента может плохо отставать, бывает такое, но я стараюсь сразу снимать пергамент с горячего рулета - так лучше всего отделяется и этот момент тоже зависит от самих яиц - иногда вообще просто отходит, а иногда может немного прилипать. Я уже просто не обращаю внимание на это, т.к. какой бы не получился рулет - чуть с безешной корочкой или более нежный суфлейный, в результате на вкус это не влияет (и даже у меня рулет получается по разному, с корочкой и без корочки, хотя пеку всегда в одних и тех же условиях). Мне только не нравится очень долго сушить рулет в духовке, он тогда становится не таким нежным.

rat_alexa чем свежее, тем вкуснее)) Он и пару дней простоит, особо не течет, если сливки хорошо взбиты (это тоже, конечно, имеет значение), но в холодильнике может пропитаться посторонними запахами. Поэтому люблю его именно свеженьким, мы всегда его съедаем в течение дня.
Бывало, что двойную порцию готовила, тогда на следующий день оставался, тоже все супер, но если в холодильнике есть резкие запахи, то лучше рулетик как-то изолировать от них ;)

Thai спасибо, что поделились впечатлениями! Я очень рада, что Вам понравилось мороженое!)))

Savushka64 чудесные рогалики получились!))) Спасибо за аппетитное фото! ;))

toria3009 рогалики аппетитные получились, спасибо за фото 
От творога может зависеть количество муки. Можете попробовать больше муки добавить, сколько тесто возьмет. И если в само тесто не добавлять сахар, оно тоже будет меньше расплываться во время выпечки, а потом просто обильно посыпьте сахарной пудрой.

Машенька, спасибо за аппетитное фото! 

Спасибо, Нина))

Mari66ka очень рада, что тортик вам нравится)))
Комочки в креме - причины могут быть разными: качество продуктов, перегрев крема. Пробейте крем блендером, никаких комочков не останется 

Marfa_Vasilevna на фото тортик шикарный!))) Спасибо, что поделились!))) 
Духовки у всех разные, время выпечки может отличаться, прекрасно, что Вы ориентировались по Вашей духовке.
И вкусы, конечно, тоже у всех разные: кто-то хочет корж по середине, кому-то он наоборот лишний - все по вкусу, это нормально ;)))

pi44i  на фото выглядит шикарно и горы виднеются))) Простите. что сразу не ответила, просто не успеваю))
Коржи прилипли к пергаменту - может действительно дело быть в качестве пергамента. Лучше всего брать силиконизированный (или типа того). Я беру обычный пергамент, но не самый дешевый - никогда коржи не пристают. Но также это просто дело практики, еще пару раз приготовите что-то из заварного теста и сами поймете причину.
И очень рада, что по вкусу Вам Карпатка понравилась. Спасибо за фото и подробный отзыв!

Lyosya_ya замечательно!)) Надеюсь, получилось вкусно ;))

skripsi и я очень рада, что синнабоны Вам понравились)))

Машенька, радуюсь вместе с Вами! На фото синнабоны  - очень аппетитно смотрятся!;))

Дорогая skripsi спасибо Вам за такие теплые душевные слова! Мне очень-очень приятно их слышать!  Простите, что не сразу отвечаю, физически не успеваю)) Но каждое теплое слово очень ценю и благодаря такой теплой поддержке продолжаю радовать наших любимых подписчиков новыми рецептами 

Альга, в крайнем случае (как Ваш) - можно заменить ;)))

Дорогая  Lenuusik агар и желатин не взаимозаменяемы, к сожалению.

Виктория, спасибо большое за фото - видно, что очень нежные зефирки получились)) И очень рада, что детки остались довольны ;))

Ya Nina какая красота у Вас получилась! Спасибо за фото! Тортик просто великолепный!))
Очень рада, что по вкусу тоже понравился ;))

Спасибо большое))

Елена, спасибо за фото пирог выглядит шикарно)))
На счет сахара ответила, еще раз напишу)) Количество сахара влияет на структуру меренги, но попробовать уменьшить можно. Я не пробовала уменьшать, поэтому, к сожалению, не подскажу какой результат получится.

Елена, спасибо за чудесное фото и теплые слова, мне очень приятно получать такие комментарии 

Йожык18 спасибо большое, мне очень приятно! 

Елена, спасибо за Ваши впечатления и чудесное фото! 
Количество сахара влияет на структуру меренги. Но попробовать уменьшить, конечно, можете. И буду рада, если поделитесь впечатлениями, я не пробовала пока уменьшать 

Kirimila бесподобно красивый у Вас пирог получился)))) Рада, что вам с дочкой понравился! Спасибо за прекрасные фото! 

Дмитрий, спасибо! Вы, как всегда, щедры на комплименты! 

TanyushkaS спасибо большое за чудесное фото! Очень рада. что Вам понравилось тесто))

Джульетаа, спасибо большое!))

Влад, спасибо!

Елена спасибо!

Ya Nina очень аппетитные! ;)) Но на вкус  цвет, как говорится))) Такое бывает ;)

Ya Nina  капкейки просто чудо