Олеся
Бисквит делаю обычным способом:) на 4 яйца беру 1 неполный стакан муки и 1 неполный стакан сахара. Отделяю белки от желтков (так, чтобы в белки не попала ни капельки желтка и для взбивания желательно брать охлажденные белки). Взбиваю желтки с половиной нормы сахара, отставляю их в сторону. Затем взбиваю белки. Сначала взбиваю миксером на самой маленькой скорости белки без сахара, затем увеличиваю скорость и взбиваю белки до крепкой пены. Затем постепенно ввожу оставшуюся норму сахара и взбиваю до тех пор, чтобы белки не растекались и не выпадали из миски при наклоне. Затем к взбитым желткам добавляю 1/3 часть взбитых белков и перемешиваю лопаточкой не круговыми движениями, а снизу вверх, очень аккуратно, иначе бисквит может осесть. Затем в эту массу всыпаю муку и также лопаточкой аккуратно перемешиваю. К яично-мучной массе добавляю оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешав выкладываю массу в смазанную маслом форму (смазываю только дно) и быстро ставлю в духовку на ~25-30 минут при температуре 190-180°С. Как только бисквит хорошо поднимется, я понемногу уменьшаю температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся (продолжительность выпечки и температуру нужно приспасабливать к Вашей духовке - у Вас может быть другое время и температура выпечки).
По консистенции суфле не должно получиться жидким - когда выкладываете массу ложкой на корж, суфле не растекается, а держит форму и его нужно равномерно распределять по коржу. Если получилось слишком жидкое, то, вероятно, воды многовато. Если это так, то введите еще порцию взбитых сливок в сливочно-желатинную массу. И еще дело может быть в сливках - жирность должна быть не менее 30-33%.
Ольга, пожалуйста без обид:) Удаляем сообщения не потому, что Вам не понравился салат - я спокойно воспринимаю критику:), а потому, что уже развернулась целая дискуссия по-поводу того кто что сказал и кто как это воспринял. Мы с уважением относимся к Вашему мнению и к мнению других наших посетителей, но просим оставлять комментарии только по данному рецепту, для всех остальных обсуждений приглашаем Вас на форум!
Не знаю. :) Больше одного дня у нас дома шоколад не залеживается :))
Масла наливаю столько, чтобы дно сковороды было полностью покрыто маслом (~ 6-8 столовых ложек).
И еще очень вкусный и нежный;)
Дело в том, что те баклажаны, которые продаются в Минске - не горчат:) Я раньше баклажаны и в соляном растворе держала, и даже кипятком заливала, что бы удалить горечь, а потом попробовала приготовить без вымачивания и это никак не отразилось на вкусе. Возможно, горчат некоторые сорта баклажанов, тогда их желательно вымочить в соляном растворе или поыпать солью крупного помола, а потом промыть холодной водой.
Я брала филе сайды. Подойдет также: треска, хек, горбуша и т.п.
Oksana, спасибо Вам за Ваш замечательный рецепт! :) Растопленный шоколад замечательно подходит в качестве глазури. Он совсем не крошится и не ломается при нарезании и его удобно наносить на торт. Но это, как говорится, дело вкуса:)
Сырки лучше брать меньшей жирности (30%), тогда их проще натереть на терке.
Pirinka, муки берите столько, чтобы получить крутое тесто. Полосочки теста в процессе жарки надуваются за счет большого количества яиц.
Пользуюсь и живыми и сухими дрожжами. Сухие дрожжи предварительно развожу в теплой водичке с сахаром.
Имбирь - это растение. В качестве пряности используется корневище сушеное целое, молотое, засахаренное или консервированное в сиропе. В продаже у нас имбирь чаще всего встречается в молотом виде (можно найти в отделе приправ).
Запекать около часа.
Lena, настаивать можно хоть 2 часа. Просто чем дольше простоит, тем лучше промаринуется.
Yuta, если готовите рыбник с форелью, то масло класть не нужно.
maria, я фольгой не накрывала, но можно в начале запекания прикрыть форму, а за ~10 минут до готовности снять фольгу и подрумянить запеканку.
Натали, можно взять вареную или невареную сгущенку.
4ur4xela, подходит любой твердый сыр.
Спасибо, Ольга! Действительно, интересный вариант - думаю, что получается очень вкусно :)
Ольга, можно заменить крахмал мукой.
При желании, конечно можно удалить голову. Можно, также очистить рыбу от костей, оставив филе на коже. Но с головой экзотичнее:))
tonja, развалиться могли по разным причинам: могут развалиться, если положили мало яиц; или положили слишком много овощей; также желательно, сначала голубцы хорошо обжарить с двух сторон и только потом тушить их с жидкостью
Для приготовления желе можно использовать любой сок или компот.
Света, листы для лазаньи Divella предварительно отваривать не нужно.
Larisa, вместо карпа можно взять карасиков или использовать любую другую рыбу. Запекать при температуре 200-220 градусов C.
Larisa, это одно из моих любимых блюд - оно очень простое, но очень вкусное:)
Ntalia, вместо оливок в серединку можно положить кусочек грецкого или миндального ореха, или фундук. Также "Рафаэлло" можно обвалять не только в крабовых палочках, а в натертом на мелкой терке яичном желтке или белке, мелко измельченных орехах или в несладкой кокосовой стружке. И еще один вариант "Рафаэлло" для тех, кто не любит оливки. Печень трески+тертый сыр+2желтка (можно и чесночек) Скатать шарики и обвалять в измельченном белке.
Салатик, действительно, получается очень вкусный:)
Катя, мускатный орех по-желанию в фарш:) Но это не обязательно, можно в фарш положить только соль и перец.
Lerma, запекать ~30-40 минут при температуре 180-200 градусов.
Lerma, на дно горшочка положите мясо, сверху картофель, затем лук (слой лука и картофеля можно поменять местами, главное, чтобы мясо было внизу).
Подкейн, спасибо большое за совет:) Я использую кетчуп без всяких химических добавок. А кетчуп использую потому, что люблю остренькое - кетчуп как раз в меру сладкий, в меру кислый, и в меру острый. Можно добавлять и томатную пасту - это по-желанию.
Алена и Ирина! Листы для лазаньи продаются в сухом виде в том отделе, где продаются макаронные изделия (думаю, что листы есть практически в каждом супермаркете). Я покупала листы лазаньи фирмы "Pasta ZARA" (посмотрите здесь же на сайте рецепт "Лазанья с овощами и сосисками" - там есть фотография упаковки листов для лазаньи). При желании тесто для лазаньи можно приготовить и самой. Тесто для лазаньи: мука - 3 стакана, вода холодная - 0,5 - 0,75 стакана, яйца - 2 шт, соль - 0,5 ч.ложки Муку смешать с солью и просеять горкой на стол. В середине горки сделать углубление и положить в него яйца и влить холодную воду. Быстро смешать все ингридиенты и замесить тесто. Тесто отложить в сторону на 25-30 минут. Затем тонко раскатать (как на лапшу). Форму для выпечки смазать маслом и уложить на дно пласт теста. Затем выложить начинку,полить соусом, и снова слой теста и т. д. Сверху уложить слой теста, полить соусом и запечь лазанью до готовности.
Larisa, очень интересный пирожок 
Спасибо!
Спасибо, Юлия! Действительно, хорошая идея :)
Мамочка, я очень рада, что вам с папой понравились блюда! :)
Оно не только красиво выглядит, но еще и очень вкусное:)
Спасибо, Ольга! Я пробовала класть помидоры-действительно получается сочно! Но перепробовав многие варанты этого блюда, сейчас готовлю так: свинина+соль+перец+репчатый лук кольцами+майонез+сыр. Тоже очень вкусно и мягко и сочно:)
Светлана, этим рецептом с нами любезно поделилась Наталья Петрова, возможно, Наталья дополнит мой ответ. "Одна упаковка дрожжей "Саф Момент" содержит 11г и рассчитана, в зависимости от рецепта, на 500-1500г муки." Думаю, что дрожжи "Саф Момент" можно заменить свежими дрожжами. На приведенное в рецепте количество муки 1 кг возьмите 30-50 г свежих дрожжей.
Наталья, выпекать при температуре 160-200 градусов (в зависимости от капризности духовки).
Shantima, мы готовим по-домашнему из доступных продуктов и стараемся рецепты адаптировать под нашу русскую кухню, так как сами живем в России :) Если хотите совсем по-гречески, тогда заправьте оливковым ;)
Marcopf, здесь сода не нужна - это бисквитное тесто. Оно очень хорошо поднимается и без соды:)
Тинатин Мжаванадзе так размышляет по этому поводу в своей книге: \"Дома \"цыпленком табака\" его никто не называет - это ресторанный код, не более, дома он просто \"шемцвари цицила\". Мне рассказали какую-то байку о том, что поскольку у грузин есть какая-то особенная сковородка \"тапа\", на которой можно переворачивать жарящегося цыпленка, не вынимая его из посуды, то именно от нее и произошло название \"табака\". И даже говорят, она была каменная! Хм. Ну ладно, тапа, так тапа - хотя это просто название любой сковородки на моем родном языке...\" Могу добавить, что автор дает название рецепта не \"таПака\", а \"таБака\". Видимо, \"цыпленок табака\" - это обрусевший вариант, и автор, учитывает это, описывая рецепт для русскоязычной аудитории ;) А вообще, друзья, к чему споры? :)) Важнее здесь не название, а найти хорошего молодого цыпленка - вот в чем главная задача :))
Спасибо и Вам за теплые отзывы:)
Сердечки варить 30-40 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену. Вместо варки сердечки можно пожарить на растительном масле: 2-3 минуты на сильном огне, затем огонь уменьшить, долить немного воды и тушить до готовности (~15 минут).