Дограма

Исконно туркменское блюдо. Трудоемкое, простые ингредиенты, но вкусно безумно. В изготовлении участвуют несколько человек. Итак.
Ингредиенты:
баранина отварная (варим около трех часов в казане вместе с курдючным жиром)
чорек - пресные хлебные лепешки
лук репчатый
бульон из баранины


Дограма (в переводе с туркменского «покрошенная») Готовится из специального твердого хлеба, тонкой лепешки (главное, чтобы чорек был пресный), отварной баранины, курдючного жира и репчатого лука. Все ингредиенты измельчаются, перемешиваются и два не хилых мужчин (если это на семью, иначе четыре мужчин) все перемешанное в четыре руки мнут это все дело. Дело очень нелегкое, надо мять так, чтобы один в сторону другого толкал и наоборот, в течении где-то получаса, пока хлеб не вберет в себя жир и сок лука. Подают иногда в сухом виде, хотя сухим после такой обработки ее не назовешь, но обычно заливают бульоном и рядом черный перец обязательно.

Поделись рецептом с друзьями!