Маффины с ягодами и ореховым штрейзелем

Смешать муку и разрыхлитель.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером на высокой скорости 3-5 минут.
Добавить к маслу соль и сахар и снова взбить на высокой скорости.
Добавить мед и хорошо взбить до однородности.
Добавить яйца и снова хорошо перемешать.
Добавить половину муки и перемешать.
Влить половину молока. Перемешать.
Всыпать оставшуюся часть муки и перемешать.
Добавить остаток молока и снова взбить до однородной и гладкой консистенции.
Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, для того чтобы мука напиталась влагой и готовые маффины были сочными. Тесто можно хранить в холодильнике не больше 2-х суток.
Для штрейзеля смешать сухие ингредиенты. Сливочное масло из морозилки натереть на терке или порубить на маленькие кубики, добавить его в сухую смесь. Руками перетирать массу до получения однородного теста. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час (я убирала на ночь).
Если тесто для маффинов будет слишком густым после холодильника, дать ему постоять при комнатной температуре минут 20 и взбить миксером.
Перед выпечкой в тесто нужно добавить ягоды. Если ягоды замороженные, то их нужно обвалять в муке. Аккуратно перемешать тесто, чтобы ягоды не помялись.
Выложить тесто в формочки на 2/3 ( у меня вышло 17 шт по 40г).
Штрейзель пропустить через крупное сито или натереть на мелкой терке.
Посыпать будущие маффины крошкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С до полной готовности ~ 20-30 минут.
Как только маффины будут готовы, дать им остыть в формочках минут 7. Затем еще теплыми убрать в контейнер на 5-6 часов. Хранить пару дней на столе или 3-4 дня в холодильнике.