Щипаный пирог (лучший чизкейк)

Сначала готовим тесто:
В миске смешать сухие ингредиенты, добавить размягчённое сливочное масло и яйцо. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, положить в пакет и убрать на полчаса в холодильник.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой.
Для начинки лучше взять пастообразный творог, перемешать его с сахаром и яйцами, влить растопленное сливочное масло, добавить крахмал и ванилин. Начинку тщательно перемешиваем венчиком.
Для выпечки пирога удобнее всего взять разъёмную форму не менее 22-24 сантиметра в диаметре.
Три четверти теста отделяем на основу - дно и бортики чизкейка, одну часть на украшение.
Тесто выкладываем в форму и пальцами распределяем по дну и бокам, формируя высокие бортики. Выливаем начинку на тесто. Оставшуюся часть теста раскатываем в тонкий пласт , тесто рвем руками и произвольно раскладываем поверх творожной начинки.
Пирог выпекаем в течении часа при температуре 160-170 градусах. По окончании времени достаем пирог из духовки . Серединка пирога будет мягкой и слегка дрожать при надавливании- это нормально. Через несколько часов начинка застынет и станет плотной. Не вынимая из формы ставим пирог в холодильник часа на три- четыре.
Поскольку из этой порции пирог получается большим- то смело можно делать полпорции.