Заварной пирог «Карпатка»

Воду с маслом и солью довести до кипения. Сразу всыпать всю муку. Интенсивно размешивать, чтобы не образовывались комки. Держим на маленьком огне пару минут и всё время мешаем тесто, пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется тестяной шар, легко отстающий от стенок и дна кастрюли. Снять кастрюлю с огня. Охладить тесто перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись. По одному разбивать яйца и добавлять в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая, после добавления очередного яйца. Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным. Тесто сползает с ложки широкой тяжелой лентой. Перекладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разравниваем в прямоугольник(по желанию можно выпекать и в круглой форме). Поставьте корж в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 30 минут до легкого золотистого цвета. Остудите. Остывший корж разрезать пополам.
Пока пекутся коржи займемся кремом. Сахар высыпьте в небольшой ковшик, добавьте яичные желтки, ванилин и хорошенько перемешайте. В полученную массу добавьте примерно 100 мл молока, высыпьте крахмал и муку. Перемешайте до однородности. Остальное молоко нагреть примерно до 80-90 град. Добавить в горячее молоко нашу молочно-крахмальную часть. Нагревать, активно помешивая, до загустения. Охладить до комнатной температуры. Масло должно быть не из холодильника, мягким. Взбить его до лёгкого побеления. Теперь порциями добавляем пудинговую часть. Всё перемешиваем миксером до однородности.
Выкладываем весь крем на один охлаждённый корж. Сверху накрываем вторым, слегка придавите руками сверху, чтобы коржи прижалися к крему. Оставляем на ночь, чтобы пудинг окреп. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!