Кекс с малиной

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли миксером до пышной светлой массы.
Не переставая взбивать, влить растительное масло.
Затем снизить обороты миксера и влить растопленное, но не горячее сливочное масло.
Добавить лимонную цедру.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать тесто лопаткой до однородности.
В форму для выпечки поочередно выкладывать тесто и ягоды, чтобы малина осталась целой.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут. Готовому кексу дать остыть в форме 15-20 минут. Затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.