Пломбир без сливок с шоколадной крошкой (+видео). Домашнее мороженое.
-
Три вида пастилы из груш и ореховые рулеты из пастилы (+видео)
0 5 0 Легкий -
Пастила из дыни, сушеная дыня (+видео)
0 4 0 Легкий -
Пастила "Малиновое настроение" из малины, йогурта и яблок (+видео)
0 3 5 Легкий -
Пастила из слив без сахара "Восточная сказка" с финиками (+ видео)
0 3 0 Легкий -
Абрикосовая пастила "Миндальное лето" с миндальными хлопьями и кунжутом (+видео)
0 3 0 Легкий
Делюсь одним из самых полюбившихся рецептов домашнего мороженого в нашей семье. Готовить можно и без мороженицы, получается отлично. Рецепт несложный, а мороженое получается отменным!
Ингредиенты
Молоко (3,2%) | 500 мл |
---|---|
желток яичный | 4 шт |
сахар | 170 г |
ванильный сахар | 1 пакетик |
шоколад/ягоды/фрукты | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
4 ч 30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Желтки взбить до однородной массы венчиком или блендером вместе с сахаром и ванильным сахаром. Лучше до получения белой массы. Сахар не обязательно должен раствориться.
Далее соединяем получившуюся смесь с немного подогретым молоком.
Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем (!!!).
Когда сахар растворится и масса станет однородной, добавляем немного огонь и увариваем до состояния жидкой сгущенки. Важно не передержать, чтобы желтки не свернулись. Если есть термометр, то температура должна достигать примерно 75-80 градусов. Но я делаю "на глаз", всегда получается. Когда нужная консистенция достигнута (в видео я показываю, какая она должна быть), снимаем с огня и остужаем. Можно при комнатной температуре, но я ждать не люблю и ставлю в прохладную воду.
Если у вас нет мороженицы, то наливаем в контейнер и ставим в морозильную камеру. Каждые 30 минут в течении 4 часов мороженое необходимо перемешивать. Если есть мороженица, то просто загружаем в чашу, устанавливаем таймер на 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавляем шоколадную крошку (фрукты/ягоды). У меня кондитерские шоколадные "капли". А можно просто нарезать мелко шоколадную плитку.
Разливаем по формочкам и отправляем в морозильную камеру минимум на 4 часа. В принципе, после мороженицы уже можно снимать пробу (для тех, кто любит мягкое мороженое).
Всем приятного!
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Комментариев к этому рецепту пока нет.