Мини шашлычки "с дымком"
![Мини шашлычки "с дымком"](/images/recipe/2/ff/2ff44b16d037efb68557e0c6a653a676.jpg "Мини шашлычки "с дымком"")
15
26
-
Шашлычки "Краковские" из печени и колбасы
13 35 9 Легкий -
Мини шашлычки "с дымком"
15 26 3 Легкий -
Бисквит на желтках + заварной сметанный крем
35 146 40 Легкий -
Фрах таген - курица с картофелем по-арабски
38 136 44 Легкий -
Торт слоёно-медовый "Бородинское перемирие"
32 146 41 Легкий
Здравствуйте, мои хорошие 
Я вам вкусненькое притащила в преддверии праздничка 
Эти шашлычки могут служить закуской, или горячим основным блюдом, в общем - выбирайте сами 
Фотки от нескольких приготовлений, так что не взыщите, пжлста 
Шашлычки можно готовить из любого мяса : курица - белое или тёмное филе,свинина, баранина, говядина. Любой вариант вкусен и интересен. Самый простой вкус у белого куриного филе - ведь оно само по себе довольно нейтрально , зато этот вариант самый диетичный 
Нам же больше всего понравились шашлычки со свининкой. Да и в первоисточнике они готовятся именно с хрЮнделем 
что и неудивительно, так как попробовала я их в одной чуфаньке - китайской закусочной, которых у нас великое множество 
Конечно никто не торопился поделиться рецептом, прикрываясь "мАя-твАя-не-понимай 
".... Вот что характерно - итоговую сумму озвучивают даже без акцента, на чистом великом и могучем 
...Но мы-ж не зря просиживаем на кулинарном форуме 
- чего мы 
, по вкусу не способны разложить понравившееся блюдо на молекулы 
? Зиру в блюде учует даже "зубочистка" 
Приготовила я дома, и что? А вот совершенно то 
Ну и немножко своего 
маленькая хитрость. Хитрость подсмотрена на бескрайних просторах кулинарного инета, хитрость неоднозначная, но интересная - устроить дымок от угля прямо в сковородке 
. Мои каждый раз чуяли в готовом блюде аромат и вкус натурально шашлыка, но они не могут быть полностью объективными - уж слишком активно я приставала с вопросами "Ну как? Точно вкус есть? " 
Я же не могу быть объективна по той причине, что танцуя вокруг сковородки нанЮхивалась так, что потом и от меня пахло шашлычком на углях Причём в первый раз я готовила совсем немного, на пробу, так после еды мои мужчины подозрительно и плотоядно косились на меня, пока я не приняла душ и не переоделась Хотелось мне попробовать приготовить без дымка,для чистоты, так сказать эксперимента, но каждый раз я всё равно калила уголёк Уж больно нравится мне запах, витающий в эти минуты по кухне 
. Конечно в натуральном шашлыке аромат более активный, практически агрессивный. В этом же варианте он скорее деликатный. А может, повторяю, это самовнушение, и пахнет скорее воздух на кухне, чем мяскО 
Если рискнёте приготовить, то поделитесь, пожалуйста, впечатлениями Но шашлычки можно готовить и без "угольных заморочек" 
он неизменно будет вкусным и оригинальная подача так и просится на праздничный стол. К тому-же легко контролировать количество съеденных пирожков съеденного 
- Кушайте шашлычки, кушайте
- Спасибо, я кушаю.... 
третий ужЕ
- Не третий, а восьмой 
.... да кто их считает 
Ну что? ПошашлЫчим ?
Ингредиенты
| мясо любое | 0,5-1 кг |
|---|---|
| уголь берёзовый | пара кусочков |
| зубочистки | |
| масло растительное для жарки | |
| маринад | |
| имбирь свежий тёртый (при отсутствии свежего можно заменить и порошком) | 1 ст.л. |
| кардамон | 10 шт (или 1/8 ч.л. молотого) |
| зира | 1 ч.л. |
| острый перец (при желании) | по вкусу |
| соевый соус | 2 ст.л. |
| бальзамический уксус или рисовый | 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 1](/images/recipe/1/ec/1ecec0d939178b81fd5a226f72a9b3b9.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 1")
мясо любое 0,5-1 кг
уголь берёзовый пара кусочков
зубочистки
масло растительное для жарки
маринад
имбирь свежий тёртый 1 столовая ложка,при отсутствии оного свежего можно заменить и порошком
Я покупаю корень и замораживаю его, затем зачищаю немного не отрезая от общего куска сколько мне необходимо, и натираю прям замороженный, остальное отправляется в морозилку
кардамон коробочек 10, или 1/8 чайной ложки молотого
зира 1 чайная ложка
острый перец факультативно и при желании по вкусу мы желаем всегда и очень
соевый соус 2 столовые ложки
бальзамический уксус или рисовый, что аутентичнее, такИ китайские корни у реца 
можно и яблочный, и даже сок лимона - 1 столовая ложка
Далее всё очень просто
* кардамон освободить от оболочки и растереть в ступке вместе с зирой, пересЫпать в миску
* добавить перчик чили , измельчённый вместе с семенами или без - взависимости от желаемой остроты, добавить всё остальное для маринада, смешать
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 2](/images/recipe/a/7c/a7cb58b6b2e507b81bb301c39a7923f4.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 2")
* мясо нарезать размером с грецкий орех и перемешать с маринадом
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 3](/images/recipe/2/ec/2ecc63586a8762189f614dfd5fe8eca7.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 3")
*переложить в контейнер или затянуть плёнкой, оставить на час-два-три на столе, или даже на ночь в холодильник только из холодильника выньте заранее мясо - оно получится сочнее , если на сковородку отправится комнатной температуры
* разогреть сковородку минуты 4 (для электроплиты, на газовой - смотрите исходя из своего опыта )
* нанизать каждый кусочек на зубочистку
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 4](/images/recipe/5/21/5217f7abfc25d8c3f58e1a93877599ee.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 4")
обжарить до готовности
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 5](/images/recipe/e/b4/eb490a8df0a259fad5eb04e470389bac.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 5")
* пока обжаривается мясо - раскалите на открытом огне угли до краснотЫ
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 6](/images/recipe/8/bf/8bf01220653c649e8f014256771707df.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 6")
в хорошо раскалённых углях - самый фокус 
я использую для этих целей портативную газовую печь. Когда угли раскалены - выключаю газ, беру тарелку, и на вилке переношу угольки на тарелку, затем ссыпаю в сково Если готовите небольшое количество мяса, один заход, то начинайте калить угли перед тем, как начнёте жарить мясо - они должны отлично раскалиться, минут 10 на это необходимо минимум
* когда мясо будет готово - разгребите его и устройте в "гнёздышке" раскалённые угольки
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 7](/images/recipe/1/23/123be76daa2363c87bdca5c62446ff9e.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 7")
Гнёздышко можно устроить в середине, или освободите место у бортиков - угольки должны лечь в жир и сок, который образуется при жарке мяса. Если ваша сково имеет такую особенность как у меня - выпуклое дно, то лучше устроить угли у бортика потому как под крышкой мясо пустит сок, и он-то и даст тот необходимый аромат при соприкосновении с углём
Если готовите шашлычки на большую компанию, то жарить следует порциями, потом все шашлычки вернуть в сково, прогреть пару минут, разгрести "гнёздышко", устроить угольки и далее по списку
* Закройте крышкой, и не выключайте плиту ещё минуты 2-3, затем выключите, и не открывайте крышку ещё минут 5
Самое время накрывать на стол, и наслаждаться вкусными и оригинальными шашлычками, вполне вероятно, что и с дымком
Мы их лопали и с картохой, и с салатом, и с рисом
![Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 8](/images/recipe/5/fc/5fcd4b256dc4741ebd1b0bc9255b80e8.jpg "Мини шашлычки "с дымком" фото к рецепту 8")
Попробуете ?
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Шашлыки из мяса, птицы
Туня 
куколка2900 
Мармеллладка 
elena_110 
lanita69 
majjella Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
9 лет назад
Оксанчик, спасибо, что зглянула 
Туся,ну ты и выдумщица я вООООрррр утащила с какого-то давно сайта, но моя память дЕвичья не позволяет запоминать с какого 
Да и кочуют рецы с одного на другой, иной раз выдаётся за своё - поди разберись 
Но я честная, сразу грю - идея не моя 
надо попробовать
Нам мясоедам очень понравились, готовлю один-2 раза в неделю вот ужЕ месяц. Набор специй оооочень шашлычный, так у нас в шашлычках пахнет А шашлычки держат исключительно восточные хозяева Пару раз угощалась в компании "уважаемых гостей" ,так вот именно так и готовят - без майо, минералки и кефира, ибо хорошее мясо в умягчении не нуждается .Я в сезон даже за несколько дней засыпАю этими-же специями, но без сои и уксуса, соком лимона поливаю - и мясо ждёт неделю выходных. Затем на месте нанизываем на шампуры, немного кисточкой сверху проходимся маслом и на мангал - аромат волшебный мяскО на укусе розовАтое(не путать "с кровью", ибо свинина требует качественной прожарки ) от специй, а не от нитрита, и сочноееееее если на сково-гриль???
На сково гриль не очень удобно переворачивать маленькие кусочки мяса, думаю. Но если немного, то не вижу проблем, другое дело, что там будет сложно устроить в сок уголёк. Разве что обойтись без дымкА Скрытый текст
7 лет назад
Наташа, а это не те самые шашлычки, которые они (ктайцы) спиралью зажаривали на деревянных палочках и перед подачей еще смазывали каким-то красноватым соусом? в начале 2000х годов они(такие шашлычки) пропали, а память...мммм..в обсчем, сейчас зажарю так приличные кусочки мяса, но вот еще бы тот рецик 
9 лет назад
Туся,ну ты и выдумщица
....спасибо!я в шоке 
...рецепт 2 раза перечитывала 
...надо попробовать....( а если на сково-гриль???)
за идею с имбирем отдельное спасибки