Хрустящие хлебцы

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. Добавить воду, соль, оливковое масло и вымесить тесто (в комбайне или миксером с насадкой - крючки) до гладкости и отставания от стенок посуды примерно в течении 10 минут. Оставить тесто на 1 час подниматься, затем хорошо обмять, разделить на рабочей поверхности, подпылённой мукой на 6 одинаковых кусочков, накрыть полотенцем и оставить ещё на 1 час.
Духовку прогреть предварительно до 200( Umluft ) - 220 °C. Раскатывать кусочки теста очень тонко, переворачивая их всё время и подпыляя каждую сторону слегка мукой и придавая им овальную или круглую форму. У меня получались раскатанные лепёшки примерно 23 см диаметром.
Осторожно переносить раскатанную лепёшку на противень с пекарской бумагой, смазать оливковым маслом ( удобно это делать мягкой кондитерской кисточкой ), посыпать солью и по желанию любимыми специями и выпекать каждую в течении 8 - 10 минут до золотистого цвета. Лучше делать это на двух противнях - пока печётся одна - раскатываем другую и т.д.....
Приятного аппетита!