Тесто для осетинских пирогов

Для начала проверяем качество дрожжей, для этого в стакан или любую другую небольшую ёмкость добавляем 1/2 стакана тёплого молока и 1/3 стакана тёплой воды, растворяем в жидкости 1 столовую ложку сахара и добавляем дрожжи (1 чайную ложку сухих быстродействующих, либо 12 г. свежих), дрожжи необходимо полностью растворить, после чего ёмкость закрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать на 15-20 минут, за это время на поверхности должна образоваться пышная шапочка, что свидетельствует о готовности дрожжей к работе.

В ёмкость для замеса теста добавить оставшийся сахар, 1/2 чайную ложку соли, добавить оставшиеся: горячее молоко и тёплую воду, растворить сахар и соль, добавить подошедшие дрожжи, добавить муку, замесить тесто. Муку необходимо добавлять постепенно, тесто не нужно забивать мукой, оно может слегка липнуть к рукам

На готовое тесто вылить подсолнечной масло, предварительно нагретое на водяной бане, тесто вымешивать до момента удаления масляной пленки, оставить отдохнуть в тёплом месте на 1 час, после чего тесто готово к работе!