Хачапури по-аджарски

Сухие дрожжи можно заменить свежими в количестве 20 г. Сулугуни подойдет только домашний, с рынка.

Просеиваем муку, добавляем в нее дрожжи, соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешиваем. Молоко смешиваем с водой, немного подогреваем и добавляем ко всему остальному, замешиваем тесто и оставляем подходить в теплом месте часа на 1,5 часа.

Если используете свежие дрожжи, то сначала подогрейте молоко до 30-40 градусов, добавьте сахар, дрожжи, перемешайте и дайте ожить дрожжам 10 минут. Дальше замешивайте тесто как выше написано.

Тесто следует хорошо вымесить и оставить подходить еще минут на 40-час.

Когда тесто будет почти готово, берем полкило сыра, трем на крупной терке, разминаем руками. По рецепту надо добавить четверть стакана (на этот объем) холодной воды, но у меня появилось много сока, так что воду можно не добавлять, потому что сулугуни сам по себе очень сочный.


Подошедшее тесто делим на 5-6 равных частей и раскатываем из них круг диаметром около 20 см и толщиной около 0,7 см. С двух сторон немного сворачиваем края к центру и защипляем кончики. Разводим в стороны закатанные края и получаем нечто на подобие лодочки . Края защиплять надо усерднее, иначе все вытечет!