Омлет с форелью в кокотницах со сметанным соусом

Берём форель, так же можно и сёмгу, лосось.
Фелируем, кости и шкуру срезаем....вытаскиваем косточки.
Филе рыбы режем на мелкие кусочки, добавляем по вкусу соль, измельчённую зелень (шпинат,укроп, петрушка....), сок лайма.
Перемешиваем всё и оставляем мариноваться на 15 - 20 мин.

Потом нашу рыбу перекладываем в кокотницы, смазанные оливковым маслом.

Взбиваем яйца с небольшим количеством соли из расчёта 1 яйцо на одну кокотницу.
И заливаем нашу рыбку, можно слегка аккуратно перемешать.

И ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 30 - 40 минут. 

Пока готовится омлет, делаем простой сметанный соус.
Добавляем в сметану измельчённую зелень укропа и петрушки и немного молотого белого перца + соль.

Затем натираем твёрдый сыр, лучше пармезан.
Достаём готовый омлет.
Посыпаем сыром, поливаем соусом и подаём к столу.

Приятного =)

P.S.Если Вы хотите красиво вынять омлет...прийдется немного подождать минут 15 - 20....иначе ровным он у Вас не выпадет ...или кушать горячим из кокотницы .