Торт "Сметанник для Анны"
24
93
Вкусный и очень насыщенный торт, который пекла для своего врача, она просто обожает сметанники! попробуйте, очень рекомендую!
Ингредиенты
| для теста (форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой) | |
|---|---|
| мука | 350 г |
| яйцо | 4 шт |
| сметана | 400 г |
| сахар | 350 г |
| лимонная цедра | 1 ч.л. |
| вяленая вишня (чернослив, изюм) для прослойки | 50 г |
| молотые грецкие орехи | 50 г |
| мак (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке) | 30 г |
| какао | 2 ст.л. |
| ваниль | 1 г |
| разрыхлитель | 2 ч.л. |
| для пропитки коржей | |
| вода | 100 г |
| сахар | 2 ст.л. |
| апельсиновый ликёр | 4 ст.л. |
| карамельный крем | |
| варёная сгущёнка | 300 г |
| масло сливочное комнатной температуры | 150 г |
| сливочный крем | |
| сливки 35% | 150 г |
| сметана 40% | 250 г |
| сахарная пудра | 2 ст.л. |
| шоколад белый | 50 г |
| для оформления торта | |
| молотые грецкие орехи | 70 г |
| немного молотых фисташек | |
| сухая чайная роза | |
| шоколадная крошка | |
Общая информация
Сложность
Средний
тесто:
Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза(бить не менее 10 мин. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
Разделить тесто на 4 части:
в 1-ю добавить какао и перемешать.
во 2-ю — лимонную цедру
в 3-ю — грецкие орехи
в 4-ю — мак
выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190«духовке 15 минут. ориентируйтесь на свою духовку!!!
карамельный крем:
взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сгущённое молоко.
сливочный крем:
шоколад растопить и остудить.
сливки взбить до устойчивых пиков.
сметану взбить с пудрой и вккуратно соединить с сливками и шоколадом, перемешивая лопаточкой.
сборка:
шоколадный корж пропитать, смазать половиной карамельного крема.
накрыть ореховым коржом и смазать сливочным кремом( немного меньше, чем половиной)
накрыть лимонным коржом и смазать сливочным кремом, оставив немного для смазки краёв торта. сверху выстелить вяленую вишню.
накрыть маковым коржом и смазать карамельным кремом.
покрыть края торта сливочным кремом.
покрыть весь торт молотыми грецкими орехами и поместить в холодильник на 24 часа.
непосредственно перед подачей украсить шоколадной крошкой, фисташками и розочками.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/5918-tort-smetannik-dlya-anny