Булочки-бриоши с кремом патисьер
104
513
Хочу предложить вас еще один вариант булочек-бриошей 
Это мои самые любимые булочки, так как я безумно люблю заварной крем "патисьер" и это тесто для бриошей 
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мука | 500 г |
| сахар | 60 г |
| масло (мягкое) | 60 г |
| яйцо | 1 шт |
| молоко (теплое) | 250 мл |
| соль | 0,5 ч.л. |
| дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г) | 21 г |
| для крема | |
| молоко | 250 мл |
| желток | 2 шт |
| крахмал | 20 г |
| сахар | 40 г |
| ванильный сахар (или ванили на кончике ножа) | 1 пакетик |
| и еще | |
| желток для смазки | |
| кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания) | |
Общая информация
Сложность
Средний
Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.
Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.
Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.
Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)
Угощайтесь 
Мякиш.
И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.
Приятного аппетита 
P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2853-bulochki-brioshi-s-kremom-patisyer