Малоглазый макрурус во фритюре

Филе макруруса, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге (потребуется не меньше часа для стекания), обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на ломтики шириной 1,5–2 см. В миске взбейте яйцо.

Кусочки макруруса подготовьте сразу все: посолите, поперчите по вкусу, затем по очереди обмакните каждый в кукурузный крахмал, яйцо и обваляйте в сухарях. В глубокую сковороду (во фритюрницу, в кастрюльку) налейте большое количество растительного масла, чтобы оно полностью покрывало кусочки при жарке и разогрейте на плите до 160 °С. Подготовьте бумажные полотенца, на которые будете выкладывать обжаренные кусочки.

Подготовьте ингредиенты для соуса тар-тар: оливки и корнишоны нарежьте очень мелким кубиком, зелень мелко порубите и тщательно перемешайте вместе со всеми остальными компонентами.

Наслаждайтесь результатом, обмакивая вкусные кусочки рыбы в нежный соус.