Рисовая запеканка с яблоками и изюмом

Изюм промыть тёплой водой. Дать обсохнуть. Залить 1 ч.л. бренди, перемешать.
Рис промыть, залить молоком и варить на слабом огне 15 минут. Потом выключить огонь и оставить в кастрюле до полного остывания.

У яиц отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить в плотную пену.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, лимонной цедрой и маслом. Добавить рис и изюм, перемешать.
Добавить взбитые белки, осторожно перемешать.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить полученную рисовую массу, разровнять.
Яблоки разрезать пополам. Вырезать сердцевину. Половинки яблок выложить на рисовую массу, сбрызнуть лимонным соком.
Поставить запекаться примерно на 30-35 минут.
После запекания в середину половинок яблок добавить малиновое варенье. Дать остыть.