Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка")
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка")](/images/recipe/6/8b/68b660b625ea7b7d516882c1c2f2a442.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка")")
36
163
-
Курица с картофелем в духовке
19 80 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
7 19 4 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
32 88 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
13 27 3 Легкий -
Яблочные Оладьи
9 33 1 Легкий
Это блюдо займет достойное место на праздничном столе! Готовится мясная "Книжка" или "Гармошка" довольно быстро и просто, а мясо получается невероятно вкусным! Главное, что от хозяйки, такая свинина с грибами и сыром, потребует минимальных хлопот. Мясо можно заранее натереть солью, перцем и горчицей с оливковым маслом, и убрать в холодильник мариноваться хоть на пару дней. А начинить карбонад ломтиками сыра и грибов не отнимет много времени. Все остальное за вас сделает духовка. Зато гости будут в восторге!
Чудесный рецепт! Всем рекомендую! 
Ингредиенты
| свиная корейка/карбонад (мякоть, без костей) | 1-1,5 кг |
|---|---|
| шампиньоны | 150 г |
| сыр | 100 г |
| горчица | 1-2 ч.л. |
| чеснок | 2 зубчика |
| оливковое масло | 2 ст.л. |
| соль | |
| свежемолотый перец |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 40 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
4-6
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить ингредиенты для "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная Гармошка)".
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 1](/images/recipe/1/37/137590cb7b49427cd2eb44e2f2d8ac31.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 1")
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать: горчицу, чеснок, перец и оливковое масло.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 2](/images/recipe/b/01/b019aba698d06746adc42452c0e937f7.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 2")
Шампиньоны вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
Сыр нарезать ломтиками.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 3](/images/recipe/9/9c/99c1eae4e7a095ab6f1c3e1276d262e9.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 3")
Свинину вымыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Сделать глубокие поперечные надрезы, на расстояниии 1-1,5 см, не прорезая мякоть до конца.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 4](/images/recipe/7/a3/7a39dec76bf3dac58d8e2002a9c947a3.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 4")
Хорошо натереть мясо снаружи и внутри надрезов: солью, свежемолотым перцем и смесью оливкового масла с горчицей.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 5](/images/recipe/1/6f/16ffacd2ca8ca00a66a30df18ce8c622.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 5")
Начинить "гармошку" ломтиками грибов и сыра, вкладывая их в надрезы.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 6](/images/recipe/d/13/d139517c9a88ee625de65788d3dc0f5a.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 6")
Чтобы "гармошка" хорошо держала форму и не разваливалась, можно обвязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.
Мясную гармошку можно запекать в фольге или в пакете для запекания (или рукаве).
Положить мясо в рукав для запекания (завяжите рукав, с двух сторон, при помощи специальных креплений или кулинарной нити). Если нет рукава, обернуть мясо фольгой.
Поместить на противень или подходящую по размеру форму для запекания.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 7](/images/recipe/6/34/634c3f6980fdc1526f4a638ef6a996db.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 7")
Запекать "книжку" в заранее разогретой до 180ºC духовке, около 1 часа - 1 часа 20 минут, до полной готовности.
По желанию, в конце приготовления, снять фольгу или аккуратно разрезать рукав для запекания (чтобы не обжечься паром) и подрумянить "книжку".
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 8](/images/recipe/7/ff/7ffff3ccfaa004f313b681d35bb87221.jpg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") фото к рецепту 8")
Приятного вам аппетита и с наступающими праздниками! 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Наталья Василенко Лучшие рецепты в разделе Блюда из свинины
веруся 
oldeg 
Buchy 
whal 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
5 лет назад
Здравствуйте,Олеся!С Новым Годом!Готовила мясо на Рождество.Получилось больше варёное,чем запечённое мясо.((((Готовила в рукаве.Как этого избежать?
5 лет назад
Нюрик, возможно, это зависит от качества мяса, было ли оно хорошо размороженно или другие нюансы, которые нужно учитывать в процессе. Либо просто вы ожидали какого-то другого результата, не могу сказать наверняка, т.к. какие-то моменты в процессе приготовления, вы можете только сами оценить.
Я просто запекала мясо в рукаве, а в конце приготовления разрезала рукав и немного подрумянила, получилось вкусно и вареным не было :)
5 лет назад
Здравствуйте, Олеся. Готовили это блюдо на Новый год. Мы в восторге: очень быстро, легко, а главное- очень вкусно! Мясо получилось очень нежным и сочным. Его прекрасно дополняют грибочки и сыр. Это теперь одно из моих любимых блюд! Наш праздничный стол был из блюд, рецепты которых я взяла на вашем сайте. Спасибо Вам большое за труд!
5 лет назад
Добрый день! Отчитываюсь по своей ‘книжке’ :) Получилось вкусно, но мое мясо вышло суховато. Получилось много бульона, как будто из мяса вышли все соки при запекании. Оно буквально в них плавало! Так что при подаче поливала мясо соусом. Я готовила без сыра, с одними грибами.
![Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") от E-lena++](/images/recipe/e/43/e4370878ac8ec2558f31b8dcf50b0109.jpeg "Мясная "Книжка" с грибами и сыром в духовке (Мясная "Гармошка") от E-lena++")
5 лет назад
Олеся, Отличная идея! Я так понимаю что мясо можно здесь любое?
5 лет назад
Дмитрий, можно запекать любое мясо, но есть особенности. Свинина жирная, ее запекают долго и она всегда получается мягкой и сочной, поэтому, для этого блюда лучше всего подходит свинина, в плане сочности. Но также можно приготовить это блюдо с курицей или индейкой - только по времени раза в 2 меньше надо запекать, чтобы не пересушить. Говядину тоже можно запекать, но для тех, кто ест свинину, я бы порекомендовала нашпиговать ее салом или обложить ломтиками бекона, а если совсем без свинины, то хорошенько обмазать говядину маслом или сметаной, чтобы хоть как-то добавить сочности.
Ну и от качества мяса тоже многое зависит, наверное, даже качество мяса - это главный фактор хорошего результата
5 лет назад
Понятно, спасибо и с наступающим!