Вообще этот рецепт пригоден для засолки многих сортов рыбы, особенно красной (горбуша, семга, форель и т.д.). На день рождения дочери солила семгу, рыба получается слабосоленой, нежной. Разделываю рыбку мороженную, 0,5 часа, вынутую из морозильника. Тогда она режется тоненько. Снимаю полностью шкуру. Режу вдоль по хребту, вынимаю кость и поперек тонеькими порционными кусочками нарезаю. Выкладываю кусочки в посудину, пересыпая рыбку раствором соли и сахара, и поливая раститльным маслом. Солим щедро и масло добавляем чуть-чуть. Через 2 часа рыбка готова.
На 1,5 кг. семги нам понадобиться:
соль - 2 столовые ложки;
сахар - 1 столовая ложка;
масло растительное
Приятно посолониться!!!!

Спасибо за рецепт!Если рыбу не съели,то сколько она может храниться в холодильнике?

Илья Лазерсон советовал как-то в своей передаче в такую смесь для засолки добавить стол. ложку коньяка. Что я теперь с успехом и делаю. И плюсом - немного сока лимона.

АДЕЛЬ писал(а):Спасибо за рецепт!Если рыбу не съели,то сколько она может храниться в холодильнике?

Рыба в прекрасных вкусовых качествах остается до недели.

Садовница писал(а):добавить стол. ложку коньяка.

Ланочка, надо попробовать тоже с коньяком. А она не горчит? Спасибо

Аппетитная рыбка!

Замечательная рыбка ! Спасибо !

majjella, обязательно солите и пробуйте!!!

Натали, спасибо за рецепт!

Нет, не горчит. Коньяк придает пикантный привкус. Я много-много лет солю примерно так же, как и ваш рецепт. Только у меня в пропорциях сахар и соль в равных долях, плюсом - коньяк и лимонный сок - коньяк и сок я добавляю до состояния кащицы. Масло совсем не кладу, а подруга кладет оливковое. И точно так же - разбираю семгу или форель на порционные кусочки, а потом эту смесь беру на ладонь и каждый кусочек провожу по ладони с двух сторон, после чего складываю в ёмкость, в которой будет храниться (желательно, хорошенько закрывающуюся). На следующий день готово. Но всё это - на любителя. Я специй воообще не кладу, а подруга кладет укроп. Хранится долго, дольше недели.
В общем, кому что больше по вкусу. Да, забыла сказать, что если нет коньяку, солю с водкой, но по вкусу жестче.

Извините за оффтоп в вашей теме.

К НГ хорошая закуска, попробуем по Вашему рецепту

Садовница писал(а):Извините за оффтоп в вашей теме.

Ланочка, очень даже кстати ваш комментарий. Лично я точно попробую!

teta
Обязательно попробуй!

Единственная поправка к моему комменту - если солю семгу на салатик, то пропорции ваши беру соли и сахара, чтобы посолоноватее была и в салате не терялась.

Ой, спасибо вам огромное за рецепт с пропорциями! Так люблю рыбку и никогда не солила сама, все готовую покупаю. К новому году сделаю обязательно!