Икра баклажанная
11
38
Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции! Рецепт Елены Фиалки
Ингредиенты
| баклажаны | 1.5 кг |
|---|---|
| морковь | 200 г |
| помидоры | 200 г |
| паприка или сладкий перец | 850 г |
| лук | 500 г |
| чеснок (через пресс) | 10 долек (крупных) |
| растительное масло | 1 стакан |
| уксус 6% | 2 ст.л. |
| молотый черный перец перец | 1/2 ч.л. |
| сахар | 4 ч.л. |
| соль по вкусу | 1 ст.л. (чуть больше) |
Общая информация
Сложность
Легкий
Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах.
Перцы помыть и обсушить.На противень положить фольгу и овощи.Запечь овощи с двух сторон по 15-20 минут.Нужно чтобы перцы зарумянились,а баклажаны были немного мягкими.
С перцев снять кожицу и очистить от семян.Баклажаны очистить.Дать немного остыть овощам и нарезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь протереть на терке.
На помидорах,ножом сделать крестообразные надрезы у основания,отварить 5 минут,остудить,снять кожицу,прокрутить в блендере.
В большую сковороду или кастрюлю с толстым дном налить масло.Раскалить,убавить огонь до среднего.Пожарить лук и чеснок до прозрачности.Добавить морковь,обжарить с луком.Добавить баклажаны,перец,томаты.Как закипит,убавить огонь,посолить,поперчить.Добавить сахар,уксус.Тушить примерно 30 минут,чтобы овощи стали мягкими.
Немного остудить.Взбить всё блендером.Снова поставить на плиту,на медленном огне готовить ещё 5-10 минут,постоянно помешивая.Остудить икру.Разложить по банкам и убрать в холодильник.Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/6618-ikra-baklazhannaya