Айвар по-балкански
5
11
А́йвар (серб. ајвар, от тур. havyar — икра) — блюдо балканской кухни, вид салата, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.
Ингредиенты
| баклажаны | 1200 г |
|---|---|
| лук репчатый | 2 шт |
| чеснок | 1 головка |
| растительное масло | 50 мл |
| уксус 9% | 25 мл |
| соль | 2 ч.л. |
| перец болгарский красный | 1500 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
К сожалению, у меня не было красного перца, но, я думаю, на вкусе это не особо сказалось, а только на цвете.
Выложить баклажаны и перцы на противень. Баклажаны наколоть вилкой. Запекаем в духовке до мягкости и подгорелых мест на кожице перца мин 40 при 200гр.
Снять кожицу с перцев, удалить семена. С баклажанов тоже снять кожицу.
Пюрировать овощи с помощью блендера.
Лук и чеснок мелко режем и обжариваем до мягкости на растительном масле.
Затем добавляем овощную пасту, солим, выпариваем лишнюю жидкость около получаса. Добавляем уксус.
Выкладываем в стерилизованные баночки. Закрываем стерилизованными крышками, остужаем.
Храним в прохладном месте.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/6617-ayvar-po-balkanski