Паштет из свиной печени с яблочным желе

500 грамм свиной печени, порезать небольшими кусками
130 грамм сливочного масла, комнатной температуры
50 грамм копченной грудинки, порезать кубиками
2 средние луковицы, порезать полукольцами
1 большое кислое яблоко, почистить, порезать кубиками

Бекон подрумянить на среднем огне с 30 граммами сливочного масла.Добавить лук, сахар и немного соли. Томить все вместе до мягкости лука.Добавить печень и тушить, время от времени переворачивая, до полуготовности. Добавить яблоко и томить еще около 2-х минут, до мягкости яблок и готовности печени. Влить коньяк или другое бренди и довести до кипения. Снять с огня.
Переложить все в чашу блендера и хорошо взбить до однородности. добавить оставшееся сливочное масло и оставить до полного остывания.
Желатин залить холодной водой и оставить на 5-8 минут набухать.Слегка подогреть яблочный сок, не доводя до кипения. Ввести желатин в яблочный сок и мешать до полного растворения. Оставить почти до остывания.Разложить паштет по желаемых формах или баночках и залить остывшим яблочным соком сверху.Поставить в холодильник до полного остывания.