Рулет шоколадный "Капуччино"

Готовим крем:
Шоколад поломать на частички,
Сливки разогреть,но не кипятить,как только они начнут закипать,убрать с огня. Добавить черный шоколад,перемешать до его растворения.
Туда же добавить кофе и сахарную пудру,снова перемешать и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник минимум на 6 часов до хорошего охлаждения. Крем должен застыть .
Готовим бисквит:
Растопить черный шоколад. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной нормой сахара до бела и густого крема.
Отдельно взбить белки до мягких но устойчивых пиков с остальной половиной нормой сахара,капнуть пару капель лимонного сока. Можно добавить немного сахарной пудры, примерно 1 ложку ст.
Соединить аккуратно белки с желтками. Сначала взять немного белков и добавить ко взбитым желткам. Затем добавить эту массу в основные белки и аккуратно лопаткой перемешать. Теперь взять не большую часть взбитых яиц и добавить к растопленному шоколаду, аккуратно перемешать.
Добавить остальную часть яиц и снова перемешать, масса должна оставаться воздушной и пышной. Затем добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.
Вылить тесто на пергамент,разровнять и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. минут 15-20. Но ни в коем случае не пересушить. Завернуть сразу же в пергаменте в рулет и остудить.
Развернуть остывший корж. Готовый крем взбить,он будет плотный. Обильно смазать корж кремом . Совсем немного крема оставь для верха.Разровнять крем по всему коржу и аккуратно завернуть в рулет. Отправить в холодильник на несколько часов. Верх готового и пропитанного рулета смазать оставшимся кремом. Посыпать какао-порошком . Все! Наслаждайтесь!!! Нежный шоколадно-кофейный рулет просто тает во рту!