Пирожки "Долгожданные"

Подготовить ингредиенты для теста.

Для начинки:
2-3 луковицы репчатые, солёные (или маринованные огурцы)-500-600 г. Примерно ( ну честно, не знаю сколько). Это зависит от « мокрости» огурцов, от качества теста и от кол- ва начинки в пирожках. Короче, сами соображайте.
Раст. Масло для жарки.

Муку просееваем.

Делаем в ней лунку, в центр засыпаем соль, сахар, разрыхлитель. Вбиваем яйца.

Начинаем замешивать, постепенно добавляя кефир( у меня в этот раз простокваша).Добавляем раст. Масло и вымешиваем тесто до пластичности и того момнта, когда оно перестаёт липнуть к рукам. При необходимости можно добавить муки, но не переусердствуйте, иначе тесто буде оч. Плотное. Затем тесто накрыть или завернуть в пищевую плёнку и на 30 мин. Отправить в холодильник.

В это время приготовим начинку. Луковицы порежем мелким кубиком и спассеруем на небольшом кол-ве раст. Масла до румяности. Огурцы потереть на крупной тёрке (или пропустить через мясорубку), отжать лишнюю жидкость. Смешать огурцы с луком.
Тесто разделить на части, раскатать, выложить начинку, сформировать пирожки и обжарить на раст. Масле с двух сторон, на умеренном огне, накрывая крышкой до готовности.

Всё! Можете угощать своих любимых.Это оч. Вкусно! И скажу Вам по секрету, если не признаетесь, никто и никогда не догадается из чего начинка.
Пекла я их вчера. Начинку делала двух видов- ЭТУ и мясную. ЭТИХ нет ещё со вчера, а мясные вон в холодильнике стоят…