Творожно-карамельный торт
42
165
Рецепт нашла на сайте"Мы готовим каждый день"...Автору-Стелле-огромное спасибо за рецепт 
Ингредиенты
| бисквит | |
|---|---|
| яйцо | 4 шт (каждое весом 55 г) |
| кипяток | 60 мл (4 ст. л.) |
| сахар | 130 г ( я использовала 110 г ванильного сахара) |
| сахар ванильный (не использовала) | 1 пакетик |
| мука | 100 г |
| крахмал картофельный | 100 г |
| разрыхлитель теста | 2 ч.л. без горки |
| ромовый ароматизатор (по желанию ) | 0,5 ч.л. |
| соус - крем - помадка карамельный | |
| сахар | 100 г + 1 пакетик ванильного сахара |
| масло сливочное | 40 г |
| соль (обязятельно!) | 1/4 ч.л. |
| жидкие (питьевые) сливки (я использовала молоко) | 200 г |
| крем | |
| крем - сыр типа "филадельфия" или жирный творог ( у меня творог) | 600 г |
| сметана любой жирности | 400 г |
| сахар (по вкусу) | 100 г |
| ванильный сахар | 2 пакетика |
| ликёр "бейлис" или сваренный на молоке какао | 100 мл |
| желатин | 18 г |
| карамельный соус | 1/3 шт |
Общая информация
Сложность
Средний
Бисквит
4 яйца (каждое весом 55 г)
60 мл кипятка (4 ст. л.)
130 г сахара( я использовала 110 г ванильного сахара)
1 пакетик ванильного сахара(не использовала)
100 г муки
100 г картофельного крахмала
2 ч.л. без горки разрыхлителя
0,5 ч.л. ромового ароматизатора (по желанию 
,у меня кофейный 
)
Приготовление
Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Форму Ø 23 см выстелить бумагой для выпечки.
Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену.
Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты.
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и быстро вмешать на самой низкой скорости.
Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 35 минут.
Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить.
Я выпекала в силиконовой форме..не смазывала ее ничем ..Готовый бисквит легко вышел из формы после выпечки 
...
Остудить бисквит и разрезать по горизонтали на две части.
Пропитать бисквит горячим карамельным соусом (2/3 общего количества).
Соус-крем-помадка карамельный
100 г сахара + 1 пакетик ванильного сахара
40 г сливочного масла
1/4 чайной ложки соли (обязятельно!)
200 г жидких (питьевых) сливок(я использовала молоко)
Сахар, помешивая, растопить в ковшике на среднем огне. ,
довести до светло-коричневого цвета,
Когда сахар начнет таять, непрерывно его помешивать. Добавить масло, сливки(молоко), соль и варить на медленном огне, помешивая, минут 20.
....*** Если влить сливки прямо из холодильника, карамель соберётся в кусок. Ничего страшного, продолжаем мешать, карамель снова растает.
1/3 соуса пойдёт в крем, остальное на пропитку бисквита.
Крем
600 г крем-сыра типа "Филадельфия" или жирного творога( у меня творог)
400 г сметаны любой жирности
100 г сахара (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара(не использовала)
100 мл ликёра "Бейлис" или сваренного на молоке какао
18 г желатина
1/3 карамельного соуса
Творог и сметану взбить миксером с сахаром,
добавить ликёр, карамельный соус.Все тщательно перемешать.
У меня творог имел небольшую крупинчастую структуру,потому всю массу я пробила блендером...
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике(растопить с небольшим количеством воды), тщательно вмешать в крем.
Сборка
*** Если у вас есть кольцо для торта,используете его...За неимением оного ,я собирала торт в большой кастрюле,выстелив ее пищевой пленкой 
***
БОльшую часть крема вылить на подготовленный бисквитный корж, накрыть вторым коржом и вылить сверху оставшийся крем.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Украсить по желанию.
*****
Торт получается большим(около 2 кг весом!)
Приятного вам аппетита!!!!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4581-tvorozhno-karamelnyy-tort