Бисквит на желтках + заварной сметанный крем
35
146
Здравствуйте, мои хорошие 
А я такой вкусный бисквит нашла 
Он очень похож на классический , но в нём отсутствуют белки...от яиц, а не зверьки 
У нас есть чудный рец от нашей Лены malachit может кому и мой вариант пригодится 
Рец найден на просторах инета, конкретно спасибо не кому говорить, благодарю оптом 
Рец до безобразия прост 
Бисквит выходит пушистый, с аппетитом "усваивает" крем 
Ингредиенты
| желтки | 10-12 шт |
|---|---|
| сахар | 200 г |
| вода теплая | 100 г |
| мука | 200 г |
| крахмал | 60 г |
| разрыхлитель | 2 ч.л.с горкой (я пользую 1 ч. л лимонной кислоты в яйца, 1 ч.л соды - в муку ) |
| форма 26 см |
Общая информация
Сложность
Легкий
Фотки есть не все, но приготовление и продукты просты до банальности, никаких подводных камней
Испечём ?
* духовку разогреть до 170-180 градусов, дно формы проложить пергаментом
* желтки вылить в миску, налить воду, всыпать сахар,(лимонку)
и взбить на предельной скорости 10 минут
* просеять муку, крахмал, разрыхлитель(соду)
* просеять мукокрахмальную смесь к желткам, аккуратно перемешать
Тесто выходит довольно густое
* дно формы застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать минут 25-30 - до сухой лучИны
* пройтись по бортикам ножом, остудить бисквит на решётке, лучше дать вызреть ночь, а то и сутки
Бисквит очень пушистый, лёгкий
Я прослаивала новым для себя кремом - Сливочным заварным сметанным кремом на белом шоколаде 
Крем вышел очень вкусным - нежный, с приятным вкусом белого шоколада , ароматом и освежающей сметанной кислинкой
Привожу рецепт крема, если кому интересно 
сметана 200 гр
яйцо 1 шт
мука 2 столовые ложки
белый шоколад 100 гр
сливки 35% 300 гр , я использую собственного изготовления
* смешать сметану, яйцо, муку и довести до кипения помешивая
* всыпать шоколад поломанный на кусочки(у меня кондитерская глазурь)
снять с огня и размешать до однородности
* остудить, вылить в высокую узкую тару, добавить охлаждённые сливки и взбить минут 5 в пышный крем - он увеличится в объёме
* разрезать бисквит на три части, прослоить в форме кремом
сверху тоже залить кремом, украсить по своему желанию
Попробуете ?
Мои орхАровцы не дали выстояться торту как следует 
, в холодильнике крем загустевает 
но даже после всего-лишь трёх часов при комнатной температуре крем не вытекает, просто он очень нежный 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/4419-biskvit-na-zheltkakh-zavarnoy-smetannyy-krem