Турецкие хлебные булочки с сезамом
29
130
Булочки эти готовила для гастрономического тура. Они получаются очень воздушные, вкусные и красивые.
Ингредиенты
| мука | 400-450 г |
|---|---|
| дрожжи свежие | 15 г |
| молоко (теплое) | 160 г |
| сахар | 1 ст.л. |
| соль | 1 ч.л. |
| яйцо | 1 шт + 1 яйцо для смазывания |
| масло оливковое | 80 мл |
| растопленное сливочное масло для смазывания | 25 г |
| кунжут для посыпки |
Общая информация
Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и оставить на 15 минут. Опара должна пойти шапкой. В большую миску просеять муку (у меня ушло 400 гр.) вместе с солью, добавить яйцо, оливковое масло и опару. Тщательно перемешать и заместить эластичное тесто. Я месила в комбайне 7 минут. Тесто получается мягкое и очень податливое. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час.
Готовое тесто обмять. Разделить на 10 частей. Рабочий стол подпылять мукой не нужно. Раскатать каждую часть в овал. Разрезать овал на полоски шириной примерно 1 см. Смазать тесто мягким сливочным маслом и сввернуть по диагонали, затем скрутить вокруг своей оси.
Сформировать так все булочки, выложить на противень. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Оставить булочки на 10-15 минут для подъема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до образования золотистой корочки.
Вот такой воздушный мякиш получается 
Эти булочки также можно сделать с сыром. Просто во время формирования булочек, после того, как смазали тесто маслом, посыпать сверху тертым сыром, затем свернуть по диагонали и вокруг своей оси.
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3457-turetskiye-khlebnyye-bulochki-s-sezamom