Патлыджан эзмеси - баклажановая закуска
39
177
В турецкой кухне баклажаны занимают почетное место. Трудно представить обед или ужин в Турции без каких-либо баклажановых блюд. Предлагаю вам одно из таких блюд – Патлыджан эзмеси - баклажановая закуска или паста. Рецепт у каждой хозяйки свой - кто кладет лимонный сок и зеленый перец, а кто-то нет, кто-то добавляет оливковое масло и украшает кунжутом, а кто-то кладет кумин и помидоры, а украшает сумахом. Но основа всегда неизменна - баклажаны, чеснок, перец.
Ингредиенты
| баклажан | 2 шт |
|---|---|
| чеснок | 2-3 зубчика |
| йогурт натуральный | 150 г |
| перец красный | 0,5 ч.л. |
| сахар | 0,5 ч.л. |
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| лимонный сок (по желанию) | 2 ст.л. |
| петрушка | 1/2 пучка |
| горький зеленый перец (по желанию) | 1 шт |
| соль |
Общая информация
Баклажаны помыть, обсушить, разрезать вдоль, сделать несколько надрезов, посыпать солью и смазать немного растительным маслом. Положить на противень и запекать при 220 градусах пока не зарумянится верх. Готовые баклажаны остудить и ложкой вынуть из них мякоть. Мякоть баклажанов порубить ножом или размять вилкой, выложить в глубокую емкость. Туда же выдавить чеснок, добавить петрушку, йогурт, оливковое масло и острый перчик по желанию.
Все хорошо перемешать и затем добавить специи сахар, соль, красный перец и лимонный сок по вкусу. При подаче закуску можно посыпать кунжутом и красным перцем.
Очень вкусно со свежей лепешкой или с мясом-гриль.
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3452-patlydzhan-ezmesi-baklazhanovaya-zakuska