Rou Jia Mo – Лепёшки с мясом по-китайски
16
52
肉夹馍 (Rou Jia Mo) – Лепёшки с мясом по-китайски
Нежные, мягкие лепёшки с сочной начинкой из ароматной тушёной свинины появились в провинции Шаньси много веков назад, и сейчас их тоже часто можно встретить на улицах Китая. Эти своеобразные “гамбургеры по-китайски” легко готовятся и поражают своим ярким вкусом.
За рецепт моя благодарность Евгении eugena_klykova 
Ингредиенты
| для лепёшек | |
|---|---|
| мука | 300 г |
| тёплая вода | 180 г |
| разрыхлителя | 2 ч.л. (неполные, без горки) |
| соль | 1 ч.л. (неполная, без горки) |
| для начинки | |
| свинина | 300 г |
| бадьян | 1 звёздочка |
| палочка корицы | 5 см |
| соевый соус | 2 ст.л. |
| рисовое вино (или возьмите белое сухое) | 1 ст.л. |
| сахар | 1/2 ч.л. |
| кипячёная вода | |
| белый перец | |
| растительное масло | |
| зелёный лук, кинза, репчатый лук | |
Общая информация
Смешать муку, соль, разрыхлитель. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и оставить на 1 час.
Для начинки порежьте мясо кусочками примерно в 1 см. Разогрейте в сковороде небольшое количество раст.масла и слегка обжарьте мясо на сильном огне, до лёгкой румяности. Влить соус, вино, добавить специи, сахар. Перемешать и добавить воды столько, чтобы она покрыла мясо. Готовить примерно 25-35 минут на небольшом огне. Соус должен увариться, но не должен выпариться полностью (можно подбавлять воды при необходимости).
В конце можно загустить соус: развести примерно 1 ч.л. кукурузного крахмала небольшим количеством воды до густоты жидких сливок, влить тонкой струйкой в мясо с соусом (вливать постепенно, возможно потребуется не весь крахмал), помешивая, чтобы соус загустел.
Тесто выложите на доску, слегка присыпанную мукой, разделите на 4 части и раскатайте лепёшки, примерно 1 см толщиной.
Обжарьте их на среднем огне на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Лепёшки слегка подрумянятся, а внутри остаются очень мягкими. Остудите их.
Мясо в соусе немного подогрейте, смешайте с нарубленной зеленью. Лепёшки надрежьте вдоль и положите внутрь начинку. По желанию, можно добавить несколько колечек репчатого лука, или же маринованные соевые ростки. Подавайте китайские лепёшки тёплыми.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/3202-rou-jia-mo-lepeshki-s-myasom-po-kitayski