Сливовый суп с воздушными клецками
14
21
Казалось бы, что может быть сливовым?
Пирог, джем, компот... Мне и в голову не приходило, что сливовым может быть еще и суп! И к тому же таким вкусным 
Ингредиенты
| слива | 500 г |
|---|---|
| сахар | 4 ст.л. |
| масло сливочное | 1 ст.л. |
| сливовый сок | 750 мл |
| ваниль | 1 палочка |
| анис | 1 звездочка |
| крахмал картофельный | 1 ст.л. |
| белок яичный | 2 |
| сок лимонный | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Сложность
Средний
1. Помойте сливы, удалите черенки. Надрежьте сливы по кругу и разделите на 2 половинки. Кончиком ножа аккуратно удалите косточки. Нарежьте сливы на четвертинки.
2. На дне кастрюли растопите масло и карамелизуйте 3 ст. л. сахара. Залейте сливовым соком. Варите, помешивая, пока карамель не растворится. Ванильную палочку разрежьте вдоль, выскоблите нутро.
3. Сливы, ванильную палочку, мякоть ванили и анис варите на слабом огне 3-4 минуты. Соедините крахмал с 4 ст. л. воды. Добавьте его в кипящий суп, перемешайте и варите еще 2 минуты.
4. Когда сливовый суп остынет, накройте его крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В это время взбейте яичные белки с лимонным соком в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
5. Вскипятите 1 л воды в широкой кастрюле. Снимите кастрюлю с огня. Двумя ложками из белковой массы слепите клецки. Опустите их в горячую воду. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
6. Из сливового супа выньте анис и ваниль. Разлейте суп по тарелкам. Лопаточкой достаньте клецки из кастрюли и дайте воде стечь. Аккуратно столовыми ложками опустите клецки в суп.
Приятного аппетита!
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2240-slivovyy-sup-s-vozdushnymi-kletskami