Соус Песто из зелёного лука и мяты, с орехами, Пармезаном, чесноком и имбирём + блюдо с ним
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Не знаю, как Вы, а я каждый год в конце зимы впадаю в непреодолимую тоску по зелёному цвету. Моим глазам буквально физически его не хватает! Я ищу его везде! Я не могу дождаться весны! И даже страшненькие городские, облезлые после зимы, но всё же зелёненькие оградки немного облегчают мою нетерпёжку :) Поэтому представьте, с каким удовольствием я монтировала для вас этот ролик про очень вкусный, невероятно полезный и, самое главное, СУПЕРЗЕЛЁНЫЙ соус Песто из не менее зелёных лука и мяты! :) С огромным удовольствием вбрасываю его сегодня в Интернет: пусть тут тоже будет весна и свежая зелень :) В конце ролика: вариант использования соуса!
Ингредиенты
Кокосовое молоко | 400 мл |
---|---|
Оливковое масло | 200+20 мл |
Зелёный лук | 200 г |
Кедровые орехи или кешью | 100 г |
Мята | 100 г |
Пармезан | 100 г |
Лимон (средний) | 0,5 шт. |
Чеснок | 4 зубчика |
Имбирь | 20 г |
Сахар | 3 ч.л. |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
20
Кухня
В сковороде на среднем огне разогреваем немного оливкового масла. Загружаем в сковороду 100 г кедровых орехов или кешью. Орешки обжариваем до золотистого состояния и снимаем с огня.
От стограммового пучка мяты отделяем листочки.
100 г зелёных (только зелёных) частей зелёного лука нарезаем не очень мелко.
100 г Пармезана натираем на мелкой тёрке.
На той же мелкой тёрке натираем 4 зубчика чеснока и 20 г имбиря. Из половины среднего лимона выжимаем сок. Рядом, в какой-нибудь ёмкости у вас должно быть заготовлено 200 мл оливкового масла.
В блендер складываем чеснок, имбирь, половину обжаренных орехов и наливаем немного масла.
Перемалываем всё это до максимально пюреобразного состояния.
Начинаем порциями добавлять в блендер мяту, зелёный лук и оливковое масло.
Каждый раз перемалывая всё до максимально возможной однородности.
Когда всё масло и вся зелень добавлены в блендер, добавляем натёртый сыр и снова всё перемалываем.
Теперь добавляем оставшиеся орехи, немного соли, перец, сок лимона и снова всё немного перемалываем, но так, чтобы орехи остались в соусе ощутимыми кусочками.
400 мл кокосового молока 18% жирности выливаем в сковороду. Кокосовое молоко можно взять гораздо менее жирное. Или жирного взять меньше и развести его кипятком. Под сковородой включаем средний огонь и выкладываем в молоко наш соус Песто. Аккуратно перемешиваем кокосовое молоко с Песто до однородности.
Добавляем в соус 3 чайных ложки сахара и снова перемешиваем. Доводим соус до очень небольшого кипения. Если сильно его греть, то сыр в составе соуса у вас неизбежно начнёт пригорать к даже самой антипригарной сковороде. Поэтому кипятим соус потихонечку и недолго. Ровно до тех пор, пока он не потеряет запредельную луковую горечь.
Дальше мы покажем вариант, как ещё, кроме как с нейтральным гарниром, можно использовать этот соус. Граммов 100-150 докторской колбасы нарезаем кубиками. Можете колбасу заменить на что-то более полезное. Например, на куриное филе. Небольшую луковицу нарезаем четвертькольцами. Складываем к колбасе.
Немного морковки нарезаем пластиночками и складываем к остальным продуктам. Несколько зубчиков чеснока тоже нарезаем не очень тонкими пластиночками и складываем туда же.
Несколько маринованных огурчиков нарезаем кубиками или кружочками - в зависимости от размера огурчиков. Складываем их отдельно. Белые части зелёного лука, которые остались у нас после приготовления Песто, тоже нарезаем и складываем к огурчикам.
В сковороде разогреваем растительное масло и загружаем туда колбасу с теми овощами, которые мы к ней добавляли. Обжариваем до нравящейся степени. Пока у нас всё обжаривается, рядом ставим кипятиться подсоленную воду. Когда вода закипела, закидываем в неё пару горстей макарон и варим по инструкции на их упаковке.
Когда в сковороде у нас всё близко к готовности, добавляем туда маринованные огурцы с луком и жарим ещё несколько минут.
Нам остаётся добавить макароны и несколько столовых ложек Песто.
Всё перемешать и подавать.
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/20167-sous-pesto-iz-zelenogo-luka-i-myaty-s-orekhami-parmezanom-chesnokom-i-imbirem-blyudo-s-nim