Быстрые Домашние Ириски со Сгущенкой

В сковороду кладу 2 ст.л. сахара.
И нагреваю сахар на среднем огне, пока он не расплавиться и не приобретет красивый карамельный оттенок.

Добавляю к карамели 150 г сливочного масла.
Перемешиваю и даю маслу растаять и смешаться с карамелью.

Вливаю 380 г сгущенного молока.
Перемешиваю.

Всыпаю оставшийся сахар (это 500 г без 2 ст.л., которые мы взяли для карамели).
Хорошо перемешиваю.

Довожу сливочно-карамельную массу до кипения на среднем огне.

Убавляю огонь до минимального и варю, постоянно помешивая примерно 10-15 минут. Время даю ориентировочно, оно будет зависеть от материала самой сковороды и температуры нагрева.
В процессе варки, сахар должен растаять, а масса приобрести красивый карамельный оттенок.

Готовность конфет, я проверяю вот таким образом: в миску наливаю холодную воду, капаю в воду немного карамельной массы, и если руками легко можно сформировать вот такой шарик, конфеты уже готовы.

И теперь я добавляю сюда орехи. У меня здесь 300 г очищенного несоленого арахиса.

Перемешиваю.

Снимаю ириски с огня.
И выливаю в подготовленную форму.

Осталось только дождаться, пока масса остынет, это примерно 40-60 минут.
И когда убедились, что ириски полностью застыли, достаем из формы и нарезаем на порционные конфетки.

Друзья, это просто чудо, конфеты получаются очень и очень вкусные: такие нежные, мягкие, просто тают во рту и исчезают со скоростью света :)) Рука сама так и тянется за очередной ириской. Единственная проблема - ну очень трудно остановиться, чтобы не съесть все и сразу. А для детей это просто настоящий праздник!

И еще друзья, хотела поделиться с вами некоторыми секретами, чтобы ваши конфетки получились у вас очень нежными и вкусными. В составе рецепта этого нет, но поделюсь с вами своим многолетним кулинарным опытом: для мягкости конфеток, добавьте в сливочно-карамельную массу, пару ложек меда и можно еще добавить пару ложек жирных сливок, благодаря этому секрету, конфетки получатся еще более мягкими и тягучими.
.
А также, маленький лайфхак - если в процессе варки, сахар плохо расплавится и будут оставаться крупинки - просто пробейте массу погружным блендером и масса получится гладкой и однородной.
.
А для того, чтобы быстро и легко очистить арахис от коричневой оболочки, просто прогрейте орехи, пару минут на сухой сковороде, немного остудите, возьмите горстку арахиса и немного потрите в ладонях - вся шелуха быстро отойдет.

Вот такой простой рецепт, друзья, не забываем сохранять и делиться рецептом с хорошими людьми ;)

Приятного аппетита!