Заправка для борща

На первом этапе следует подготовить овощи. Очищенные лук и морковь нужно помыть и слегка обсушить бумажным полотенцем. Затем луковицу нарезать маленькими кубиками, морковь – натереть на крупной терке. Помимо моркови, на крупной терке натирается свекла, которая отваривается заранее.

На сковороду с разогретым растительным маслом отправляются измельченные овощи, туда же вливаются три столовые ложки бульона или воды.

Затем добавляется томатная паста. Больше всего мне нравится настоящая томатная паста «Ящик Астраханских помидоров»: она, как говорится, самая настоящая! Вкус и даже цвет настоящих помидоров! Без соли и сахара и уж тем более никакого крахмала. При этом очень густая, на банке написано сколько помидоров в одной банке! На моей банке написано 3,43 кг помидоров. Я в восторге! Итак, одну столовую ложку такой томатной пасты обязательно добавляем в заправку для яркого вкуса.
Процесс пассерования на умеренном огне займет около 15 минут.

На следующем этапе приготовления к пассерованным овощам добавляются: отварная свекла, натертая на терке; столовая ложка уксуса; три столовые ложки воды или бульона, а также немного соли.

Остается довести до кипения – и заправка для борща готова! Ее можно сразу добавить в бульон или воду для приготовления супа, а можно оставить в холодильнике на несколько дней.
Преимущество такого рецепта заключается в возможности сделать заправку для борща заранее. Это выручит и в том случае, если нужно быстро приготовить обед или ужин с невысокой калорийностью.