Крем "Взбитая карамель"
![Крем "Взбитая карамель"](/images/recipe/f/34/f34eb618ab8a8721389721e4f83bc813.jpg "Крем "Взбитая карамель"")
8
15
-
Безглютеновый хлеб
1 2 0 Легкий -
Пирог " Невидимка"
0 3 0 Легкий -
Суфле "Нежность"
1 7 0 Легкий -
Хрустящий Наполеон
2 6 0 Средний -
Запеченные блины с творогом под нежным соусом
2 7 0 Легкий
- Для детей
- Детский праздник
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- День рождения
- вегетарианские
Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!
Ингредиенты
| для крема | |
|---|---|
| сливки | 270 г |
| сахар | 165 г |
| масло сливочное | 30 г |
| желатин | 3 г |
| вода | 18 г |
| соль | 2 г |
| ванилин | 1 щепотка |
Общая информация
Общее время приготовления
13 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
1
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 1](/images/recipe/9/69/969d25ea54139a251649d3b941e8c2a2.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 1")
Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 2](/images/recipe/0/2c/02c6f4a4ff39fed03b3056e0fdb147b0.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 2")
Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 3](/images/recipe/8/90/890dbc71ae35baf91fef3a3d8f9fa045.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 3")
В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 4](/images/recipe/f/e4/fe4fbe20b9c6810d0b5c8426ea19546e.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 4")
Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка убавить.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 5](/images/recipe/6/a3/6a3747f7d517daa4a453f9d256e92522.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 5")
Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 6](/images/recipe/e/5f/e5f0c679a89b0dcca74c90916fe7b57a.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 6")
Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 7](/images/recipe/4/ad/4add1d4ac8ac7966d7333fcb0111e23c.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 7")
Добавляю соль и ванилин...
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 8](/images/recipe/b/02/b0287288b8cc035bdf942ac0dd0ba940.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 8")
Процеживаю через сито.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 9](/images/recipe/c/b3/cb3bcbaf29d07b9f2074fa3a6e2266c5.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 9")
Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 10](/images/recipe/d/13/d134dc41d97dcb7cf89b913a7577d633.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 10")
Пробиваю погружным блендером.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 11](/images/recipe/e/09/e090fe54e4169562d84a10a8001fab54.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 11")
Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 12](/images/recipe/e/c7/ec78d6eb333aaf7c8ad1ba8840317037.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 12")
По истечению времени карамель будет плотной.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 13](/images/recipe/2/f7/2f7a841c775f9f9f04066db5799fa887.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 13")
Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 14](/images/recipe/b/04/b043571c620f33e23a266299a4858470.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 14")
Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 15](/images/recipe/0/76/076a36fb9ad3b220e7902710083c5c83.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 15")
Готов к употреблению:)
![Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 16](/images/recipe/6/8f/68f34d9befe33431d96d80f21a199f7e.jpg "Крем "Взбитая карамель" фото к рецепту 16")
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Кремы
oldeg 
tusya 
Изюминка 
DolceVita 
malachit 
Елена 
Galynka 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
3 года назад
Приготовила для прослойки торта, крем ООООчень сладкий, когда внимательно посмотрела рецепт, ужаснулась количеству сахара: при взбивании 0,5 литра сливок добавляю 50-70 г. пудры. Каюсь, недоглядела!