Воздушный карамельный рис

Рис отвариваю до полной готовности в соотношении с водой 1:2

Отваренный рис выкладываю на противень тонким слоем и отправляю в духовку (80 ⁰С) на 1,5–2 часа.
Рис должен полностью высохнуть, но остаться белым

В сковороде разогреваю растительное масло и небольшими порциями выкладываю рис

Готовый рис выкладываю на бумажную салфетку или полотенце для впитывания лишнего масла

Слегка прогреваю 50 мл растительного масла, выкладываю сахар и продолжаю греть, пока сахар не растопится.
В карамель добавляю мелко нарезанные маршмеллоу, соль и перемешиваю до получения однородной массы

В карамельную массу выкладываю воздушный рис и перемешиваю

Перекладываю в подходящую форму, застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом.
Даю остыть