Жареное молоко

Натрите цедру одного лимона.

Налейте в сотейник примерно 800-850 мл молока, добавьте цедру и палочку корицы.

Поставьте сотейник на медленный огонь, и все время помешивая, доведите молоко до горячего состояния.

В 2 яйцах отделите желтки от белков.

К 150 г просеянной муки постепенно влейте оставшееся молоко. Постоянно помешивайте.

Добавьте в смесь желтки.

Добавьте сахар и перемешайте до однородности.

Порциями через сито влейте молоко. Все время помешивайте смесь, чтобы не образовывались комочки.

Перелейте состав в сотейник. Поставьте его на медленный огонь и варите все время помешивая.

Когда крем загустеет, снимите его с огня.

Форму застелите пищевой пленкой и переложите в нее крем.

Накройте крем пленкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем поставьте форму в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.

Рабочую поверхность щедро посыпьте мукой, выложите на нее застывший крем. Сверху его также посыпьте мукой.

Нарежьте пласт на средние кусочки, обваляйте их со всех сторон в муке.

Для кляра всыпьте в одну емкость муку, а в другую вбейте оставшиеся яйца и взбейте их вилкой.

Каждый кусочек окуните в яичную смесь и обваляйте в муке.

Жарьте кусочки в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Смешайте пару ложек сахара с корицей. Обваляйте обжаренные кусочки в полученной смеси.