Аджика - лучший соус для шашлыка и холодца

**leo1970** » Сб янв 29, 2011 12:35 am

Для приготовления моего варианта аджики я беру сухую смесь, которая у нас продается в магазинах и на рынке. Она так и называется - Аджика.

Пакет со смесью "Аджика" развести сухим красным вином до состояния жидкой сметаны (придется доливать, т.к. сухие травы пропитываются и смесь через некоторое время загустеет - примерно пол стакана вина).
Головку чеснока почистить и измельчить (лучше всего очень мелко нарезать, либо протереть через мелкую терку, т.к. через чеснокодавилку получаются довольно большие части).
250 мг качественной томатной пасты развести кипяченой воды до состояния густого соуса (примерно столько же воды).
Мелко нарезать два пучка кинзы (кориандр).
Все смешать.
Добавить две-четыре чайные ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)
Добавить сушеный красный перец (кайенский, чили) - по вкусу.

Дать настояться.
Не портится со временем... В принципе не портится.

Важно.
Даже если люди не любят кинзу, соус употребляют с большой охотой (например моя тетя ненавидит кинзу, а поллитровую банку съели со своим сыном за один день).
Надо брать только качественную томатную пасту (когда покупаете - смотрите на банке состав. Там должны быть указаны только томаты и ничего кроме томатов).
Не смотря на большое количество перца и чеснока соус получается не очень острым.
Для разведения сухой смеси трав используйте только хорошее и только сухое вино. Иначе вы не добъетесь лучшего вкуса.

**SOFI84** » Сб янв 29, 2011 12:53 am

Спасибо огромное!!!! :vkusno:

Как интересно Вы пишите!!!!

**Dosha** » Сб янв 29, 2011 10:49 am

прикольно..надо попробовать :girl_yes:

**mariaka** » Сб янв 29, 2011 11:46 am

Спасибо, мне тоже ваша аджика пришлась по душе

.

**Svetlana38** » Сб янв 29, 2011 12:58 pm

Спасибо, Леонид!!! :Rose:

Очень пригодится Ваш рецепт! :vkusno:

**Тэмари** » Сб янв 29, 2011 9:23 pm

не знаю правда что это за смесь такая "аджика" но то что я вижу выглядит вкусно)

если найду-имеет смысл попробовать

**leo1970** » Сб янв 29, 2011 11:02 pm

Тамари.
Вы скорее всего не обращали внимания.
В данную смесь входит около двадцати трав и овощей. Я покупал пакеты фирм Cycoria R.A. и Kotanyi. В основном покупаю на рынке в ларьках, где продают специи в пакетиках. Еще есть отделы на рынках, где продают пряности в мешках (отсыпают в пластиковые пакетики), но такую аджику я опасаюсь брать, т.к. не уверен, что она имеет правильный состав.

**vicka9** » Вс янв 30, 2011 2:43 am

Ещё раз хочу спросить. Вы покупали сухую аджику фирмы Cicoria? Никогда не встречала. Если да, то я поищу. Давно хотела сделать хорошую острую аджику, не знала, как.

**leo1970** » Вс янв 30, 2011 2:23 pm

На пакете написано Cycoria R.A.
Но, я думаю можно использовать любую. Только обратите внимание, чтобы в "составе" не было всяких добавок, улучшителей вкуса и пр. К сожалению у меня пакеты закончились. Когда куплю - могу фотографию выставить.

**vicka9** » Вс янв 30, 2011 10:07 pm

Да, если Вас не затруднит, фото пакетика.

Спасибо.

**leo1970** » Чт фев 03, 2011 1:44 am

Vicka9, вот фотографии пакетов. К сожалению не аджика, а другие пряности. Но это те пакеты и та фирма, просто написано "Аджика"
Успехов

**vicka9** » Пт фев 04, 2011 11:57 am

Леонид, спасибо. Эту фирму я знаю - сама пользуюсь. Видно, Аджика не везде продаётся. Буду обращать внимание.

**vandula** » Пт фев 04, 2011 12:06 pm

**Dianadi** » Ср фев 23, 2011 11:04 pm

А вот аджику готовлю сама. Не знаю насколько рецепт можно отнести к классике, но привезен из Абхазии :wink:

и без всяких пакетиков. У меня в рецептах можно глянуть, если интересно.

**leo1970** » Ср фев 23, 2011 11:08 pm

Dianadi писал(а):А вот аджику готовлю сама. Не знаю насколько рецепт можно отнести к классике, но привезен из Абхазии и без всяких пакетиков. У меня в рецептах можно глянуть, если интересно.

Так у меня совершенно не классика. Просто мне именно этот вариант больше всего нравится, хотя пробовал много разных.